10月14日，由貴州省農(nóng)業(yè)委員會(huì)、貴州省人力資源和社會(huì)保障廳、貴陽(yáng)市人民政府共同主辦的“正山堂普安紅杯”“多彩貴州·黔茶飄香”茶藝大賽總決賽發(fā)布會(huì)在貴州省貴陽(yáng)市舉行。記者在會(huì)上獲悉，茶藝大賽總決賽將于10月22日—24日在貴陽(yáng)喀斯特公園文化商業(yè)街貴陽(yáng)市茶文化研究發(fā)展基地舉行。
發(fā)布會(huì)上，媒體記者踴躍發(fā)言，就比賽事宜和貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、茶文化發(fā)展等問(wèn)題對(duì)有關(guān)單位進(jìn)行提問(wèn)。
貴州日?qǐng)?bào)記者問(wèn)：這次大賽對(duì)推動(dòng)貴州茶產(chǎn)業(yè)和茶文化發(fā)展有什么重要意義？
省農(nóng)委農(nóng)經(jīng)處處長(zhǎng)吳宗建回答記者提問(wèn)
省農(nóng)委農(nóng)經(jīng)處處長(zhǎng)吳宗建：說(shuō)到本次大賽對(duì)我們茶產(chǎn)業(yè)、茶文化的意義，我覺(jué)得要從兩個(gè)方面來(lái)看。第一個(gè)從我們?nèi)〔璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展來(lái)看，目前全省茶園面積穩(wěn)定在700萬(wàn)畝以上，位居全國(guó)的第一位。近期省委省政府又印發(fā)了關(guān)于茶產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省的意見(jiàn)，這對(duì)我們整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了新的更高的要求，即要從面積的增長(zhǎng)到品質(zhì)的提升，這表明貴州茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了轉(zhuǎn)型升級(jí)、提質(zhì)增效的關(guān)鍵時(shí)期。
第二個(gè)方面，從茶文化的推廣普及來(lái)看，貴州綠茶是目前全國(guó)唯一一個(gè)獲得登記保護(hù)的省級(jí)茶葉區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共品牌，這是非常難得的。翡翠綠、嫩栗香、濃爽味是我們貴州綠茶最獨(dú)特的品質(zhì)特征。近年來(lái)，通過(guò)“貴州沖泡”一系列活動(dòng)的宣傳，為貴州茶文化增添了新的活力。本次大賽的舉辦，就是要充分利用這樣的平臺(tái)進(jìn)一步加強(qiáng)貴州茶文化與茶品牌的宣傳推廣，吸引更多的民眾參與貴州茶行業(yè)，關(guān)注貴州茶產(chǎn)，了解貴州茶文化。同時(shí)，通過(guò)大賽的舉辦，茶業(yè)人員可以相互比技能、找差距，在比、學(xué)、趕、超這樣一個(gè)氛圍中提高茶藝技能，從而助推貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助推貴州茶文化傳承與創(chuàng)新。
香港商報(bào)記者問(wèn)：近年來(lái)，貴州省和貴陽(yáng)市經(jīng)常舉辦此類大賽，請(qǐng)問(wèn)這次大賽與其它賽事有什么不同?他的規(guī)格和作用有什么不同?
省茶文化研究會(huì)、省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)秘書長(zhǎng)徐嘉民回答記者提問(wèn)
省茶文化研究會(huì)、省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)秘書長(zhǎng)徐嘉民：本次大賽最大的不同及其亮點(diǎn)就是四個(gè)字——職業(yè)技能。顧名思義，我們就是要在貴州茶業(yè)界培養(yǎng)一批知識(shí)型、技能型、創(chuàng)新型人才，全面體現(xiàn)他們的綜合能力，通過(guò)這次比賽，能夠讓我們的選手在專業(yè)上專心致志、精益求精、弘揚(yáng)勞模精神和工匠精神，這就是此次大賽最大的不同。
此外，此次比賽與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)際、市場(chǎng)需求緊密結(jié)合在一起，比如，以前總有來(lái)自國(guó)內(nèi)的專家和消費(fèi)者說(shuō)貴州茶不香，那么為什么不香？于是，這兩年來(lái)，我們組織了消費(fèi)者人群和業(yè)界專家通過(guò)反復(fù)試驗(yàn)和比對(duì)，后來(lái)我們提出了“貴州沖泡”——即“高水溫、多投茶、快出湯、茶水分離、免洗茶”，在實(shí)踐和各類比賽的實(shí)驗(yàn)下，我們又起草出臺(tái)了“貴州沖泡”的標(biāo)準(zhǔn)，我們認(rèn)為“貴州沖泡”已經(jīng)成為了我們比賽要去推廣的項(xiàng)目。通過(guò)比賽來(lái)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行完善，那么今年最大的亮點(diǎn)就是把“貴州沖泡”作為一個(gè)比賽項(xiàng)目納入進(jìn)來(lái)。
隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、企業(yè)對(duì)人才需求增加，在今后的大賽中，我們也將增設(shè)多種技能的綜合考察，及時(shí)反映茶葉發(fā)展趨勢(shì)和企業(yè)的需求，這也是我們這次大賽在其發(fā)揮作用上最大的不同?？梢哉f(shuō)，此次職業(yè)大賽即將成為我們今后產(chǎn)業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)，通過(guò)賽項(xiàng)的設(shè)置能夠感知產(chǎn)業(yè)的變化，同時(shí)也通過(guò)產(chǎn)業(yè)的變化來(lái)調(diào)整賽項(xiàng)的設(shè)置，形成良性循環(huán)。讓大賽服務(wù)于產(chǎn)業(yè)、服務(wù)于市場(chǎng)需求、服務(wù)于企業(yè)需求。
人民網(wǎng)記者問(wèn)：茶藝對(duì)人們的生活有哪些重要的影響?目前貴陽(yáng)市的茶藝職業(yè)情況如何?
貴陽(yáng)市品茗服務(wù)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃偉回答記者提問(wèn)
貴陽(yáng)市品茗服務(wù)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃偉：實(shí)際上茶葉早就融入了我們生活，包括茶文化思想“清、靜、雅、潔、和”，早已經(jīng)融入到我們生活中了，茶藝的這幾個(gè)思想對(duì)我們生活的意義在于以下幾個(gè)方面。首先，是在于飲茗，這種禮儀是千家各戶入門接待中最基本的一個(gè)。第二個(gè)是在工作當(dāng)中，我國(guó)早在1999年就把茶藝認(rèn)定為一種職業(yè)，它從國(guó)家層面肯定了這個(gè)工作的重要性，這一舉措使茶藝成為我們生活和工作的共通點(diǎn)。第三，茶藝體現(xiàn)了我們對(duì)品質(zhì)生活的高品味追求，它主要體現(xiàn)在茶文化和茶健康方面，將兩者完美融合，推出茶膳、茶飲健康等大范圍的推廣活動(dòng)。第四就是茶藝作為一種心理輔導(dǎo)的影響，茶的思想中對(duì)現(xiàn)在的白領(lǐng)、藍(lán)領(lǐng)的亞健康起到平緩疏通的作用。第五，它是中國(guó)傳統(tǒng)文化中非常閑適的一種活動(dòng)，茶飲是我們生活當(dāng)中不可缺少的一部分，通過(guò)喝茶，我們可以放松地去享受精致的閑適的時(shí)光，這是茶與我們生活當(dāng)中的一個(gè)完美的結(jié)合的產(chǎn)物。
貴陽(yáng)市經(jīng)過(guò)近20年的發(fā)展，從1998年的不足20家茶館，到現(xiàn)在全市已有超過(guò)兩千家不同規(guī)模的茶館，茶葉生產(chǎn)機(jī)構(gòu)超過(guò)30多家，從不足10人的茶藝師，到現(xiàn)在已經(jīng)突破5萬(wàn)人次的規(guī)模......2001年我國(guó)有了茶藝師的培訓(xùn)教程，經(jīng)過(guò)2005年、2012年幾次的修訂，茶藝師這個(gè)職業(yè)已經(jīng)相當(dāng)規(guī)范了。近年來(lái)，貴陽(yáng)市就多年舉辦茶藝師職業(yè)技能大賽，已經(jīng)涌現(xiàn)出了大量的在各個(gè)領(lǐng)域的各個(gè)工作中的茶藝師。
貴陽(yáng)廣播電視臺(tái)記者問(wèn)：這次大賽還有貴州沖泡大賽，請(qǐng)問(wèn)基于什么考慮？
貴陽(yáng)市茶文化研究會(huì)專家組成員施海
貴陽(yáng)市茶文化研究會(huì)專家組成員施海：首先，這次大賽經(jīng)過(guò)了這么長(zhǎng)時(shí)間的準(zhǔn)備，已經(jīng)形成了相當(dāng)高的規(guī)模、檔次和質(zhì)量，之所以在里面重點(diǎn)突出貴州沖泡比賽，是因?yàn)檫@么多年“貴州沖泡”是省里面經(jīng)過(guò)大量研究確立的一套科學(xué)的茶葉沖泡的方法，它的核心在于“高水溫、多投茶、快出湯、免洗茶、茶水分離”。其實(shí)，我們是想影響更多的人，把這種好的沖泡方法讓更多的人了解并且掌握。
高水溫不是現(xiàn)在才提出來(lái)的，在唐朝的陸羽的《茶經(jīng)》中，提倡的泡茶方法既沸水沖泡?！岸嗤恫琛笔侵讣哟笸恫枇恳院?，有利于我們茶湯的酚氨比的穩(wěn)定，我們俗稱“耐泡”。“快出湯”那就更精彩，能夠充分地表現(xiàn)出茶的品質(zhì)以及它的內(nèi)涵有多豐富?！懊庀床琛闭f(shuō)明貴州茶生態(tài)、安全這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是值得信賴的?！安杷蛛x”能顯現(xiàn)出貴州茶的一種品質(zhì)——鮮香、濃爽。我為什么要重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)一遍“貴州沖泡”呢？是因?yàn)槲覀兿胪ㄟ^(guò)這樣的賽事，讓更多同行或者精英能夠熟悉地掌握和運(yùn)用這種科學(xué)有效的好的沖泡方式，真正實(shí)現(xiàn)“貴州沖泡隨時(shí)可泡想泡就泡人人都可以泡出一杯好茶”的愿景。
多彩貴州網(wǎng)記者問(wèn)：近幾年來(lái)，貴陽(yáng)市推動(dòng)茶文化發(fā)展的力度很大，請(qǐng)問(wèn)政府方面出于什么考慮?
貴陽(yáng)市文化新聞出版廣電局副局長(zhǎng)、大賽組委會(huì)執(zhí)行副主任王俊回答記者提問(wèn)
貴陽(yáng)市文化新聞出版廣電局副局長(zhǎng)、大賽組委會(huì)執(zhí)行副主任王?。罕娝苤?，近幾年省委省政府大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，剛剛通過(guò)發(fā)布會(huì)上的相關(guān)介紹，一系列的數(shù)據(jù)表明，貴州省現(xiàn)在已經(jīng)成為全國(guó)最大的產(chǎn)茶大省。貴陽(yáng)市雖然作為省會(huì)城市，但又不是產(chǎn)茶的最大區(qū)域，所以市委市政府就決定從省會(huì)城市自身的優(yōu)勢(shì)出發(fā)，大力發(fā)展品茗業(yè)和茶文化的發(fā)展。
從2014年底開始，首先是成立了貴陽(yáng)市品茗業(yè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，到2016年，又成立了貴陽(yáng)市茶文化研究會(huì)，其目的就是要發(fā)揮省會(huì)城市的窗口作用、平臺(tái)作用和帶動(dòng)輻射作用。因?yàn)椴璁a(chǎn)業(yè)既是對(duì)生態(tài)保護(hù)有作用的產(chǎn)業(yè)，同時(shí)又是聯(lián)系千家萬(wàn)戶的一個(gè)好的產(chǎn)業(yè)。我們相繼出臺(tái)了星級(jí)茶樓評(píng)定等一系列助推茶文化發(fā)展和品茗業(yè)發(fā)展的好政策，所以近幾年在星級(jí)茶樓的發(fā)展和茶藝人才的發(fā)展都有很大的進(jìn)步。除了前面各位回答記者問(wèn)時(shí)提到的茶藝人才的涌現(xiàn)，星級(jí)茶樓我們已經(jīng)連續(xù)兩年進(jìn)行評(píng)定，目前，已經(jīng)評(píng)定24家三星級(jí)以上茶樓，2家五星級(jí)茶樓，今年的正在評(píng)定過(guò)程中。通過(guò)近幾年的努力，目前我們認(rèn)為已經(jīng)形成了“南有都勻，北有遵義，中有貴陽(yáng)”的茶文化輻射中心，充分發(fā)揮了貴陽(yáng)市作為省會(huì)城市的帶動(dòng)作用，助推黔茶出山，同時(shí)也豐富了廣大人民群眾的文化生活和消費(fèi)品質(zhì)。
來(lái)源：多彩貴州網(wǎng)
作者：李曉芳
